俗话说“春困秋乏”,春困是春天很常见的现象,尤其中老年人新陈代谢减缓,更容易觉得“累”,浑身没劲。所以饮食上要适当多吃含钾丰富的食物,钾元素是身体里一种重要元素,可以维持神经肌肉的兴奋性。建议中老年:多吃3种高钾菜,缓解因为钾流失引起的身体疲劳,精神好力气足,一起来看看。
土豆
土豆是特别适合老年人的食物之一,钾元素含量非常多的,每100克土豆钾含量达342毫克左右,也是膳食纤维和维生素C的极佳来源,易于消化吸收,老人食用土豆可养心益气,延年益寿。
(资料图片仅供参考)
推荐食谱 —— 红烧牛肉炖土豆
【食材】:牛肉 适量,生抽 适量,盐 1小勺,料酒 1勺、冰糖 20克,土豆 适量,西红柿 3个,老抽 1勺,
【做法】:1、西红柿放入开水中烫去皮切块,土豆去皮切成小块备用;
2、牛肉切块,凉水浸泡去血水,接着牛肉冷水入锅,加葱姜、料酒,焯水沥干备用;
3、锅中倒入少许油,几小块冰糖,小火慢慢融化至深褐的糖色,放入焯过水的牛肉翻炒上色,盛出备用;
4、锅里重新放油,放入西红柿翻炒出汁,倒入牛肉和土豆,加生抽、老抽和少许盐调味,加热水,大火烧开转小火慢炖至少1个小时。
5、等到肉烂,汤汁粘稠就可以调味出锅,好吃而不腻的土豆炖牛肉就做好了。
毛豆
毛豆是未成熟的黄豆,富含不饱和脂肪酸、植物性蛋白、皂素、食物纤维,钾含量在蔬菜中也是名列前茅,吃毛豆对于老年人来说是非常好的,如果因为缺钾出现乏力、头晕眼花等症状,可多吃毛豆。
推荐食谱 —— 肉末毛豆
【食材】:毛豆 适量,料酒 1勺、老抽 1勺,猪肉 适量,大蒜 3瓣、胡萝卜 适量、糖 少许,鸡精 1小勺,生抽 2勺,
【做法】:1、胡萝卜削皮切丁,带壳毛豆剥壳,洗净沥水,蒜瓣切末备用。
2、猪肉切成毛豆大小的小肉丁,放入料酒、白糖、生抽、老抽、淀粉腌制一会儿,锅热油滑锅,稍多一点,下肉丁快速翻炒变色断生,出锅装盘备用。
3、保留底油下姜蒜末炒香,下胡萝卜和毛豆炒出香味,加一小碗热水盖锅盖焖煮5分钟;
4、开盖,加入炒过的肉末炒均匀,最后放点盐,一小勺鸡精,可以出锅。
香菇
香菇属于含钾量非常高的蔬菜之一,肉质肥厚细嫩,味道鲜美,含钾量达1960毫克/每100克,此外还富含纤维素、铜、硒、锌等微量元素,在民间有“山珍”的美誉,所以上了年纪的老人,平常要多吃点香菇。
推荐食谱 —— 香菇烧面筋
【食材】:香菇 适量、葱蒜 适量、盐 少许、酱油 1勺、油面筋 适量、糖 1小勺、淀粉 少许、蚝油 2勺、
【做法】:1、香菇去蒂,洗净切块,面筋用筷子扎几个眼,用水泡下。锅里热油爆香蒜末,然后下香菇煸炒,香菇会出水,翻炒至水分收干,菇香四溢为止。
2、倒入适量热水,水开后加入蚝油、酱油、白糖调味;
3、倒入油面筋,盖上盖子焖煮8分钟,炖煮至面筋软烂。
4、倒入淀粉水勾芡收汁,尝下咸淡,根据个人口味调整放盐。
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